激甘キャロットケーキのレシピ
2023年3月24日
最近キャロットケーキをよく作るのでレシピを紹介します。
こっちのレシピなので、とっても甘いです！
でもかなりカナダ人に好評なので、もし機会がある方はカナダ人のために作ってみるのおすすめします！まぜるだけ、かなり簡単です！
ちなみに、結構大きめの型を2個使うので、小さいオーブンだと難しそう。
材料
【キャロットケーキ用材料】
- 小麦粉 – 2カップ（260グラム）
- ベーキングソーダ – 小さじ2
- 塩 – 小さじ1/2
- シナモンパウダー – 小さじ1 と1/2
- キャノーラ油またはその他の植物油 – 1と1/4カップ（295 ml）
- グラニュー糖 – 1カップ（200グラム）
- ブラウンシュガー – 1カップ弱（190グラム）
- バニラエキストラクト – 小さじ1
- 卵（常温）- 4個
- 人参 細かくしたもの – 3カップ（300グラム）中くらいのも5〜6本
- ピーカンナッツ（粗く刻む） – 1カップ（100グラム）
- レーズン – 1/2カップ（65グラム）
【クリーミーなフロスティング用材料】
- クリームチーズ（常温）- 8オンス（225グラム）
- 粉砂糖 – 1と1/4カップ（140グラム）
- 生クリーム – 1/3カップ（80 ml）
- ピーカンナッツ（トッピング用に粗く刻む） – 1/2カップ（50グラム）
作り方
【にんじん準備】
にんじんはチーズグラインダーかなんでもいいので細かくできれば大丈夫です。
ブンブンチョッパーなどいろいろ試した結果やっぱりこれが一番楽でした。
【型の準備】
9インチ(約23センチ)の型を2個つかいます。
それぞれ内側にオイル(バターやマーガリン)を塗って底にクッキングシートを敷きます。
もしくはオイル(バターやマーガリン)を塗った後に軽く小麦粉をまぶします。
【キャロットケーキ】
- オーブンを175度(350度)に予熱します。オーブンのラックは真ん中ら辺を使ってください。
- ボウルに小麦粉、ベーキングソーダ、塩、シナモンパウダーを入れ、よく混ぜます。
- 別のボウルにキャノーラ油、グラニュー糖、ブラウンシュガー、バニラエキストラクトを入れよく混ぜます。その後、卵を一個ずつ入れ、その度に泡立て器でよく混ぜます。
- ヘラに持ち替え、3のボウルに2を少しずつ加え、粉がなくなるまでよく混ぜます。
- 人参、ピーカンナッツ、レーズンを加えてさらに混ぜます。
- 生地を2つのキャロットケーキの型（直径9インチ/ 23cm）に等分に流し入れます。
予熱しておいたオーブンで35〜45分焼きます。 - 竹串をさしてくっつかなければ焼き上がりです。焼き上がったら、15分ほど置き粗熱を取り、型から外してさらに冷まします。
【フロスティング】
- 大きめのボウルに、ハンドミキサーを使って、クリームチーズを中速でクリーミーになるまで約1分間、混ぜます。
- 粉砂糖を1/4カップずつ加え、ふわふわになるまで混ぜます。
- 生クリームを加えます。中速で2〜3分間、クリーミーでホイップされたフロスティングになるまで混ぜます。このフロスティングは、ホイップクリームのような質感になります。ケーキが完全に冷めるまで、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
- ケーキが完全に冷えたら、1個目の生地にフロスティングを塗り、2個目の生地を上に乗せます。
- 残りのフロスティングをケーキの上にのせ、バターナイフまたは小さなヘラなどを使ってフロスティングを整えます。ケーキの側面には塗りません。最後にナッツをケーキの上に飾り付けて完成です。
まとめ
レシピはこれです。コツは特にないです。簡単です。
ピーカンナッツ以外でも多分美味しいです。クリームチーズは225gになってますが、買ったのが一箱250gだったので全部使いました。美味しかったです。
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